材料:地瓜、马铃薯、牛蒡等食材。
步骤:1、将它们切成薄片状，将牛蒡用刨刀刨成一个个的薄片，放置好备用。
2、再将准备好的地瓜和马铃薯泡水，待去除淀粉后，一定要沥干水份。
3、牛蒡则需要加少许米醋，放置在水中防止其发生氧化变色。
静置大约十分钟后倒去醋水，并用清水冲洗干净。
4、在将地瓜、马铃薯、牛蒡彻底沥干水份以后，再用厨房纸巾吸去多余的水份，直至无水滴出。
5、将地瓜片与马铃薯的拨片上，刷上少少的沙拉油。
等待烘焙。
6、最后把烤盘铺上烘焙纸，将准备好的地瓜、马铃薯、牛蒡片放在烤盘上，排放整齐。
待烤箱预热到160度后，烤约10~15分钟，直至表面呈金黄色，再翻面续烤约10分钟，至地瓜与马铃薯烤干至喜爱的口感后取出，均匀洒上海苔芥末风味料即完成。
蔬菜腌制后，由于盐水的高渗透压作用，使蔬菜可溶性物质进入溶液，盐分进入蔬菜体内，这样溶液中可能会有糖、酸等物质出现，便于生物滋生，同时坛顶还有部分空气，更适合好气性微生物的活动。
大肠杆菌可分解糖，产生二氧化碳和氢气，这些气体主要是由微生物发酵和蔬菜本身呼吸作用以及盐水将蔬菜内部气体排出三部分组成。