山药木耳炒肉片的做法
1.将黑木耳泡发，备用;
2.准备好所有的食材，胡萝卜切片、红椒切滚刀块、葱切段、姜蒜切片、肉切片，备用;
3.把肉片加入料酒，淀粉，生抽，十三香搅拌均匀备用;
4.将山药去皮，切片，泡入水中备用;
5.炒锅倒入花生油，爆香花椒粒、葱姜蒜，倒入腌制好的肉片，炒至肉片变色;
6.倒入胡萝卜片翻炒片刻;
7.将山药控水倒入，翻炒至8分熟;
8.倒入木耳、红椒块，少许生抽、盐，翻炒片刻;
9.关火，撒入少许鸡精，翻炒均均，装盘。
1.山药有种子，山药种 名为薯蓣，别名为怀山药、淮山药等。
2.山药的作用有补脾胃、益肺肾。
山药生长习性耐寒，喜光，宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长，忌水涝。
地下茎为圆柱形，肉质，肥厚。
茎圆柱形，叶腋间着生卵形珠芽，叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形，雄花序穗状，不下垂，长轴多数成曲折状，雄花近于无柄，苞片三角状卵形，雌花序与雄花序相似，每室有种子2枚，着生中央，种子卵圆形，四周有栗壳色薄翅，翅宽约6毫米，四周不等宽，花期为6到9月，果期7到11月。
山药木耳炖鸡的做法：主料：农家鸡二分之一只，山药300g，干木耳1把。
辅料：葱姜适量，盐适量，料酒适量，枸杞适量。
步骤：
1.将鸡洗净，剁成小块；
2.干木耳用温水泡发洗净；
3.葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结；
4.切好的鸡块放入砂锅中，加入足量冷水，烧开炖10分钟左右；
5.撇去浮沫；
6.放入姜片葱结；
7.加入一汤匙料酒，煮开后转小火，加盖，慢炖大约1个小时左右；
8.山药去皮切成滚刀块；
9.将木耳和山药加入锅中，继续加盖炖20至30分钟；
10.开盖加盐调味，加入少量的枸杞点缀即可。