河?肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。
河豚，俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河?鱼””、“气鼓鱼”、“乖鱼”、“鸡抱”、“龟鱼”、“街鱼”、“蜡头”、“艇跖鱼”。
古时称“肺鱼”。
一般指?形目中二齿?科、叁齿?科、四齿?科以及箱?科所属的鱼类。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。
豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。
急救与治疗：
1.首先洗胃，可用1比5000高锰酸钾洗胃，然后用硫酸镁20至30克导泻，并且静脉滴注百分之十葡萄糖250毫升及大量维生素C，500至1000毫克；
2.通常情况下无须治疗，吐泻之后迅速自愈；
3.吐、泻严重者可对症治疗，有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。
中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。
中毒原因及预防：主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。
如水焯后做凉拌菜、炒食、未能彻底破坏其所含毒成分，豆角宜炖食，炒食应充分加热，使之彻底熟透。
中毒症状：潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。
食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。
一般病程短、恢复快、预后良好。
诊断：有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。
吃河南豆的好处：
1.食用好处：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维。
扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
2.药用价值：扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。