去皮后的甘蔗可用刀切成小段，放在冰箱的保鲜层中保存，以达到延长保鲜时长的目的。
不过，不要让其淋水，也不要用保鲜膜或袋子包裹，直接放到干净的盘子上即可，放入冰箱后，将冰箱的温度温度调至5摄氏度到10摄氏度之间，这样做能将甘蔗的保鲜时间延长到2到3天左右。
甘蔗水分和糖分都很丰富，因此削皮后的甘蔗不宜在常温下直接存放，这样容易造成甘蔗失水过多的情况，口感也会变差，冰箱中湿度相对较高，能缓解甘蔗的失水过多现象。
痒的原因：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
解决方法：1、把手仔细洗干净，然后把手沾满醋。
2、在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。
新鲜莲藕没有切开的不可以在清水中长时间浸泡，这容易导致莲藕变味。
莲藕的贮藏保鲜方法:
1.薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐；
2.泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5到6层，再在上面覆盖10厘米的细土。
贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。
如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。
如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟；
3.少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。