脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到百分之0.5以下。

这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。

这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。

脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。

主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。

脱脂酸奶指除去奶上层的脂肪，所含的脂肪在百分之一以下酸奶的一种。

脱脂酸奶可分为含糖脱脂酸奶和无糖脱脂酸奶。

糖份就是热量，所以少了甜味的脱脂酸奶口感上会较全脂酸奶酸涩，但内部所含有益菌相同。

脱脂酸奶适用于老人，高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人、脂肪肝、慢性胆囊炎、经期前后妇女等人群。