1.中国人注重形式，讲究“色、香、味”，在中国烹调里，菜的样式千变万化，每一道菜非常讲究色香味的搭配，外国人追求实际，更讲究其营养搭配和保护，注重菜的内在质量，这是中餐和西餐的主要差异；
2.餐具的差别：刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，更影响了东西方人生活观念，刀叉带来分食制，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯，而筷子带来的合餐制，突出了家人坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念；
3.中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类，以蔬菜为主导的意识植根于人们的观念中，而西方人的主食以肉类、奶类为主；
4.中国人习惯于饮茶，茶的性味平和，需要通过细品方能领略各种真味，悠远绵长，与植物性格相合，而西方人则喜欢酒、咖啡等具有刺激性的饮料。
1.神农氏，"耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。
陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能；
2.黄帝，中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期；
3.周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食；
4.汉代，中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、莴笋、大葱、大蒜等，还传入一些烹调方法；
5.明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
中国的饮食特色如下：
1.风味多样。
口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味；
2.四季有别。
冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻；
3.讲究美感。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；
4.注重情趣。
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求；
5.食医结合。
利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。