双皮奶做法：食材：鲜牛奶500毫升、鸡蛋3个、白砂糖适量。
步骤：
1.牛奶倒入锅中加热至未沸腾，沸腾后不易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放置在通风处待奶皮形成。
3.用小刀或筷子在奶皮表面划口。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白打散。
7.蛋白和倒出的牛奶混合后过筛1到2次，去除泡沫。
8.牛奶蛋白混合液中加入白糖，顺着划破的奶皮口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的一层奶皮浮上来。
9.双皮奶的碗盖上保鲜膜。
冷水入锅，中小火加热约15到20分钟后，焖5到10分钟打开锅盖即可。
用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐以便于凉粉凝固，之后用大火加热烧沸。
用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时关火。
将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
制作咸肉用的肉可以用后腿肉，买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗。
将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。
将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。
揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据个人的喜好决定，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。
然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉。
四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地方，风干四五天即可食用。
在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。