这是一个哲学问题，解答的关键在于文字的意义，文字知识一种象征符号，我们把水叫做“水”只是为了方便交流，即使不见到水，只要说出“水”大家都能明白。
所以水究竟被叫做什么其实都无所谓。
不过汉字“水”在甲骨文中是蜿蜒的河流的形状，非常形象，是典型的见文生意，只是后来演化得不像。
至于读音是怎么来的，那就无从知晓。
蒸发和沸腾是物质汽化的两种形式。
蒸发是在液体表面上发生的汽化现象，而汽化是当饱和蒸气压等于外界压强时发生在液体体内的汽化现象。
蒸发在任何温度下都能发生，液体蒸发时需要吸热。
温度越高，蒸发越快。
此外，表面积大、通风好也有利于蒸发。
蒸发的逆过程是液化，即气体转变为液体。
当两种过程达到动态平衡，此时的蒸气叫饱和蒸气。
沸腾是在一定温度下，液体内部和表面同时进行的剧烈汽化现象。
液体沸腾时需要吸热。
沸腾与蒸发在相变上并无根本区别。
1.水不是可燃物质；
2.水的化学性质稳定；
3.水与火接触后能大量地吸收火中的热量，使燃烧的物质的温度降到燃点以下而熄灭；
4.火的燃烧需要火源、助燃剂，自然条件下，空气中的氧气是助燃剂，水可以很好地隔绝空气。