再豆角快熟的时候放盐。
主料：豆角500g。
辅料：油10ml，盐5g，五花肉50g，碱适量，酱油4ml，葱2根，糖4g，花椒2个，姜4片。
步骤：
1.豆角去两头，洗干净。
2.五花肉切片，葱切碎，姜切片。
3.在锅里倒两大勺油，把豆角倒入锅中翻炒，炒大约5分钟（把豆角炒软），倒出备用。
4.在锅里放少许油，放葱花、五花肉，加少许糖，半勺酱油。
5.倒入炒完的豆角，大火翻炒，然后加两大碗水，大火炖。
6.加半勺盐、几粒碱、姜片、八角。
7.盖上锅盖，中火炖10分钟左右，开盖即可。
8.出锅装盘。
炖豆腐的热量以100克可食部分计是164大卡，即686千焦，单位热量适中。
每100克炖豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之七。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
<材料：豆角，五花肉，葱，姜，花椒粉，老抽，酱油，植物油，食盐，料酒。
做法：
1.将豆角摘去筋洗净，根据豆角的长短用手掰成2~3段。
2.五花肉切成2~3毫米厚的片。
3.将锅烧热放少许植物油，放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来。
4.顺锅边烹入料酒，再放入葱姜炒出香味。
5.放入豆角中火翻炒，直到豆角炒得发软。
6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟。
7.放入热水,水量和平时炖菜一样。
8.中小火炖一会水量剩一半时加盐。
9.然后大火收一下汤汁，关火，一定要留一些汤汁，拌饭非常好吃。