主料：豆腐500克，老干妈50克，红油20克。
配料：纯净水500克，葱、姜、蒜各5克。
1.豆腐切小块，在沸水中焯两分钟，捞出，泡凉水；
2.起锅，放少许油，下葱姜蒜炒香，放一小勺老干妈，倒入红油烧开；
3.倒入豆腐，掂锅，烧三分钟，倒入一小碗水烧至入味；
4.水快干时，倒入水淀粉勾芡，出锅前放少许鸡精调味即可。
打开老干妈豆制品的方法：
1.用刀在瓶盖口上轻微翘动，让空气进入瓶内即可轻易打开老干妈瓶盖。
2.将老干妈豆制品轻轻倒置过来，再使用重力朝下的方法使劲敲打，拧开瓶盖即可瓶。
3.将老干妈豆制品瓶口朝下，泡在热水里，利用热胀冷缩原理，即可打开老干妈瓶盖。
1.川味辣豆豉半斤，猪后腿瘦3两，花生1两，干红辣椒1两，花椒10多颗。
2. 盐，味精，四川黎红花椒油，菜籽油，色拉油，糖。
3.洋葱，蒜，姜，辣椒籽。
4.把豆豉放入容器中，拌少许白糖，拌匀后密封放蒸锅中2个小时。
5.起锅烧油，将切好的肉丝放入油锅里炸干捞出备用；花生炸好后捞出拍碎备用；把辣椒倒入5到6成热的油锅中，用勺子搅拌，让它均匀收热，辣椒由大红色变为浅棕红色后，捞出，吹凉后用碾锤将其砸碎后备用；将花椒放入锅中，干炒成深棕色，香味出来时，将其碾碎备用。
5.按照花椒油，菜子油，色拉油，1比4比5的比例倒入锅中，放入姜片，洋葱，大葱，大蒜，辣椒籽和药材用小火熬制，待所有材料在油中成上浮状态捞出倒掉，放入豆豉用小火，豆豉在油锅中气泡变少时，放入刚才准备好的原材料，依照个人口味放入盐和糖，推制约8到10分钟关火，放入味精，将辣椒酱倒入容器中，放凉后密封保存。