头盘：西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、?蜗牛等。
汤：和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、美式蛤蜊汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜：鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、、酥盒菜肴品都称为副菜。
主菜：肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
蔬菜类菜肴：在西餐中称为沙拉。
和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜等制作。
甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
咖啡、茶：西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
西餐中柠檬水的用途：一、西餐配柠檬水喝是用来解腻的，因为西餐大部分是肉类、奶酪等高脂肪食物。
有时是柠檬片配苏打水，叫柠檬冲，利于消化。
二、西餐厅上餐前柠檬水可以用来洗手也可以用来喝，正确的礼仪是：先洗手再喝。
当坐在环境优美的西餐厅点完餐时，每桌会上一盆漂着几片柠檬的清水。
洗手喝水这个礼仪发源于重度洁癖的雅利安人。
由于是游牧民族，雅利安人进食基本靠手，发展到后来才有了刀叉，方便切割肉类，但是古老高贵的洗手礼在西餐礼仪中依旧保留了下来。
吃西餐中，刀叉摆成如下八字，表示歇会会再进食，也提醒侍者还没吃完不要收走；刀叉竖直摆成11，表示用餐完毕，提醒侍者可以收走餐具了；刀叉摆成如下十字，表示还饿，坐等下道菜；刀叉横放，表示对这道菜很满意，好评；刀叉交叉摆成八字，表示觉得餐厅的菜或服务不好，差评；吃西餐正餐时，摆放的刀叉主要有：吃黄油用的刀，吃鱼用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的刀叉以及吃沙拉用的叉。
它们形状各异，摆放的位置也不相同，掌握这一点有利于你正确地区分它们。
有时在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多，要记住应从两边由外向内取用，即饮食顺序为开胃菜到鱼类再到肉类。