主料：鸭肝500克。
辅料：料酒15克，葱段3段，姜片3片，香叶2片，八角2个，小茴香2克，桂皮1小块，草果1个，老抽1勺，生抽2汤匙，盐适量。
步骤：
1.鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中的血水浸泡去除。
2.泡好的鸭肝取出筋膜，清洗干净。
3.锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。
4.开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。
5.捞出，冲洗干净，沥水备用。
6.重新起锅注入水，加入所有香料以及调料。
7.大火煮开后，转小火加盖煮5分钟。
8.放入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
9.关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味，第二天即可食用。
主料：鸭肉、枸杞、姜片、葱、八角、桂皮粉、香叶、刁草、小胡瓜、蒜、黑胡椒粉、老抽、生抽、盐、蜂蜜。
1.将鸭肉切块，加热油锅，加入葱和姜片，翻炒1分钟。
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2.加入鸭块翻炒，直到变色，加生抽和老抽，混合均匀。
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3.加入八角、黑胡椒粉、桂皮粉、香叶和水，水足够高过鸭块即可，改小火烧1小时，加入枸杞和蜂蜜。
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4.在另一个平底锅中加油热2分钟，放入蒜瓣，炸香，放入小胡瓜翻炒10分钟，加盐。
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5.炒熟后装盘，用洗好的刁草装饰，即可食用。
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<卤鸭肠一般煮20分钟合适，具体做法如下：主料：鸭肠150克。
配料：食盐5克、醋适量、姜2片、老抽、调和油、糖、白胡椒、咖喱粉适量、清水。
做法：
1.将鸭肠清洗干净，锅内放入清水烧开，将鸭肠放到锅里煮一下。
2.煮开后将鸭肠捞出，锅内再加入水烧开，将鸭肠再次下水，加入生姜煮开。
3.锅内依次加入盐、醋、姜、老抽、调和油、糖、白胡椒、咖喱粉，大火烧后，转小火煮20分钟，全部入味后，即可出锅。