炸好的绿豆面丸子备用。
水发的竹笋和水发的香菇切片，香芹切丁，黄豆芽洗净备用。
锅中放水，先放入八角、花椒和姜煮开。
然后把备好的素汤料全部倒入。
煮10分钟左右。
加盐和胡椒粉。
加一点点生抽。
下入绿豆面丸子，煮8分钟左右。
绿豆面把丸子要完全煮透煮软，丸子才好吃。
碗里放香葱碎，和香菜和适量的辣椒油。
煮好的丸子带汤盛入，加一勺醋。
绿豆面丸子材料猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。
汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。
在小的锅里放些油，有烧到七八成热把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
备料：绿豆面、面粉、水。
方法步骤：
1.把普通面粉和绿豆粉混合，加水后揉成团。
2.将面团从碗中取出，慢慢往里面揣面粉。
如果用轧面机就要多加一点面粉。
3.往里面揣面粉，然后继续揉。
4.感觉揉得差不多了，就可以开轧了，先轧片，可以先调得厚一点。
5.不断调节松紧度，往薄里擀。
6.擀到合适的厚度之后，按照自己喜好选择面条的类型。
7.撒上干面粉，再把面条抖散，这样可以防粘。