2.把姜切成丝状，把锅洗干净倒入猪油烧，待油热后开小火放入姜丝翻炒，再将香菇倒入锅中炒至香菇冒香即可捞出。
3.倒入猪油将油烧热放入肉，将肉炒至五成熟再倒入已炒香的香菇一起同时倒入生抽、老抽一起翻炒，快出锅时洒上料酒即可入味。
豆腐干香菇汤不仅养胃健脾而且味道鲜美。
主料：豆腐干2片、香菇3朵、芹菜120克、胡萝卜150克、金针菇50克。
辅料：姜丝适量、盐、油。
做法：豆腐干切丝。
胡萝卜去皮切丝；金针菇切去老根洗净；姜切丝。
香菇切片；芹菜切段。
锅中加油烧热，下姜丝炒一下，然后依次下香菇、豆腐干稍炒片刻。
加入芹菜、胡萝卜炒匀。
加水3碗煮开。
再下金针菇。
最后用水淀粉稍薄芡，加盐调味即可。
香菇切片的方法：
1.用剪刀沿着香菇蒂头的顶端剪除蒂头部分。
去蒂后的整朵香菇适合用来炖汤。
2.香菇伞面朝上，沿着等分的线，刀口以倾斜45度的方式切成斜片状。
切斜片适合于炒制。
香菇切丝的方法：
1.用剪刀沿着蒂头的顶端剪除蒂头部分。
2.香菇伞面朝上，沿着等分的线，刀口以竖直的方向切成细条的丝状。
香菇切丝适合于炒制或蒸煮。
香菇切丁的方法：
1.用剪刀沿着蒂头的顶端剪除蒂头部分。
2.香菇伞面朝上，沿着“井”字线，刀口以竖直的方向切，先切成细条状，再把细条的香菇横切成粒状。
粒状的香菇适合用来做饺子或包子的馅料。