韭菜的形态特征：韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。

根：为弦线根的须根系，没有主侧根。

主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。

着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。

茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长

1.0-

2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。

根状茎为贮藏养分的重要器官。

叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。

叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。

花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。

小花为两性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。

子房上位，异花授粉。

果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。

成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g。