有机高分子化合物，由千百个原子彼此以共价键结合形成相对分子质量特别大、具有重复结构单元的有机化合物，属于混合物。
有机高分子化合物可以分为天然有机高分子化合物，如淀粉、纤维素、蛋白质天然橡胶等。
和合成有机高分子化合物，如聚乙烯、聚氯乙烯等。
它们的相对分子质量可以从几万直到几百万或更大，但他们的化学组成和结构比较简单，一般是由无数结构小单元以重复的方式排列而成。
生成有机高分子化合物的反应类型主要有三种：加聚反应、缩聚反应、特殊的开环缩合反应。
高分子是以一定数量的结构单元重复组成，单体可以相同，可以不同。
有机食材：是指零污染的食物，即是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食材，而且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。
目前经认证的有机食物主要包括一般的有机农作物产品，例如粮食（包括有机大米、有机小米、有机五彩豆、有机荞麦、有机绿豆、有机黄豆、有机红小豆、有机黑豆、有机玉米糁等）、水果（包括有机草莓、有机苹果等）、蔬菜（包括有机生菜、有机西红柿、有机黄瓜等）、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。
国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。
有机高分子材料是由一种或几种结构单元多次重复连接起来的化合物。
它们的组成元素不多，主要是碳、氢、氧、氮等，但是相对分子质量很大，一般在10000以上，可高达几百万。
棉、毛、丝、塑料、橡胶等都是最常用的机高分子材料。
对众多的高分子化合物可以从不同角度进行分类。
通常的分类方法有：
1.根据来源分为天然高分子化合物、合成高分子化合物和半合成高分子化合物。
天然高分子化合物如纤维素、淀粉等；各种人工合成的高分子如聚乙烯、聚丙烯等为合成高分子化合物；醋酸纤维素等为半合成高分子化合物；
2.根据合成反应特点分为聚合物、缩合物和开环聚合物等；
3.根据性质和用途分为塑料、橡胶、纤维等。