1.将糯米淘洗干净，用冷水泡四到五小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟；
2.蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到三是到四十度时，拌进酒药；
3.用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖；
4.放在20多度的地方，经30小时左右即可；
5.做白酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花，最好在做前，将要用的蒸锅，笼屉，屉布，盆，盖，拌勺等统统清洗一遍。
调制烤肉酱方法：材料：辣椒1根，柠檬汁2大匙，蕃茄酱500g，烤肉酱1大匙，糖5小匙，胡椒粉1小匙，可乐半罐。
做法：1、将全部材料放置锅中；2、用小火熬煮半个小时即可。
小诀窍：1、烤肉酱是在烧烤快熟时涂抹于食材上，至烤熟后即可搭配食用。
2、如果太浓稠，可再加入可乐稀释。
材料：普通酱油、水、花椒、大料、葱、姜、干辣椒、香叶、拍碎的大蒜。
做法：
1.将除大蒜之外的其他材料全部放入锅中，烧开转中火，保持微沸2-3分钟左右；
2.关掉火，并将锅内的红烧酱油倒入干净无一滴水的容器中晾凉；
3.加入拍碎的适量大蒜，浸泡2个小时；
4.然后把渣去掉，留着有用的红烧酱油，最后放入冰箱冷藏即可。