不锈钢可以做表面渗氮处理，不锈钢气体渗氮后工件表面硬度可达HV八百五十到一千二百。
渗氮，是在一定温度下一定介质中使氮原子渗入工件表层的化学热处理工艺。
常见有液体渗氮、气体渗氮、离子渗氮。
传统的气体渗氮是把工件放入密封容器中，通以流动的氨气并加热，保温较长时间后，氨气热分解产生活性氮原子，不断吸附到工件表面，并扩散渗入工件表层内，从而改变表层的化学成分和组织，获得优良的表面性能。
如果在渗氮过程中同时渗入碳以促进氮的扩散，则称为氮碳共渗。
不锈钢属于金属。
金属属于导体，微波在金属中会产生涡流，瞬间发出大量的热，可能会产生火花，甚至使金属熔化。
而且金属还会反射微波，如果大功率的微波反射回微波的发射端，可能会损坏微波炉的功率组件，如磁控管和电源变压器等，对安全造成隐患。
;因此金属器皿都不能在微波炉内使用。
有的不锈钢淬火可以加强硬度，有的却不能，这要根据实际情况具体区别对待：
1.奥氏体及铁素体不锈钢的碳含量过低，物理性能表现为没有磁性，磁铁无法吸附，这种不锈钢就不能够通过淬火来加强硬度；
2.而马氏体不锈钢的碳含量较高，磁铁可以吸附，这种不锈钢淬火后，强度和硬度就会大大提高，也就达到了通过淬火加强硬度的目的。