可以加番茄。
每100克番茄的营养成分：能量11千卡、维生素B0.06毫克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物
3.3克、叶酸
5.6微克、膳食纤维
1.9克、维生素A63微克、胡萝卜素375微克等。
番茄鸡蛋面的做法：准备材料：面条适量、西红柿1个、鸡蛋2个、番茄酱、小葱2棵。
步骤：
1.鸡蛋加一点水打成鸡蛋液，西红柿切十字口，热水中烫一下，去皮切成小丁；
2.坐锅点火，倒入适量油，油8成热后，关火，将鸡蛋液倒入，用铲子将鸡蛋划散；
3.凝固后盛出；
4.锅内再倒少量油，将西红柿倒入，翻炒几下；
5.加入水跟番茄酱、盐适量，小火煮10分钟左右；
6.倒入炒好的鸡蛋；
7.另取一锅加水烧开，放入面条后煮二三分钟；
8.将面捞出，过冰水后沥干些水份，倒入碗中，将浇头盛在面上即可。
大约加热5分钟即可，可试吃一小段，若面体外熟中间略生，则是八分熟。
煮面条的制作方法：
1.将待煮的面条从食品袋中取出，平铺好，稍微晾制一会儿。
2.锅内放入清水，待水烧开后加入面条，将火调制中火。
3.用筷子不断的拼命的搅动面条。
加热大约5分钟即可。
4.将煮好的面条在锅内放至一段时间，利用余温继续加热。
5.面条煮好后捞出。
6.用凉水拔面条。
使口感会变筋道。
7.倒掉冷水，在用冷水拔第二次即可。
为了保证鸡蛋不散，当面条下入锅以后，趁着水未开的状态下，把火调小一些，然后再打鸡蛋进去。
煮面条的步骤：
1.准备食材挂面和鸡蛋；
2.准备锅开始烧水；
3.当水煮沸后下面条；
4.当面条下锅以后，立刻将鸡蛋打入锅中；
5.放入调味料，面条煮大概2分钟出锅；
6.如果喜欢吃嫩点的鸡蛋，2分钟之内可以出锅；如果喜欢吃煮的老一点的鸡蛋，3分钟后再出锅。