材料：黄鱼1条，豆腐1块，油，葱，姜，盐，酱油，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精适量。
做法：
1.黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味；
2.起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼；
3.放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟；
4.放盐和鸡精调味即可。
材料：鱼，豆腐，酱油，生抽，淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精。
红烧豆腐鱼做法：
1.先将鱼，豆腐切好，将鱼，豆腐沾裹淀粉。
2.锅内放油，烧热后，改小火，一定要有小火 然后把沾裹淀粉的鱼和豆腐放入锅中，二面煎黄即可。
3.做调料，在碗内放入适量淀粉。
4.添加一勺一品鲜酱油、一点生抽、一点白胡椒粉、适量盐、鸡精搅拌均匀，倒入煎好的鱼和豆腐里。
5.收汁出锅即可。
主料：豆腐250克，小葱1棵，老抽1平勺，糖半勺，盐适量，清水适量，淀粉适量。
做法：
1.把豆腐切成适量大小的块状。
2.锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。
3.利用煮豆腐的时间调酱汁：取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀，再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。
4.锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。
5.再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。
6.倒入水淀粉大火煮开。
7.下入葱花即可出锅。