一斤新鲜的藤椒能产生一斤半的藤椒油。
藤椒学名为竹叶花椒，简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。
藤椒油用法，凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。
面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别。
在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。
调料： 辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油。
做法：
1.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水，以淹过鸡为度。
2.用中火烧沸约六分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约二十分钟。
3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。
要点支招：这道凉菜属于笑里藏刀型，初入口觉得咸鲜，突然藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。
一斤新鲜肉做出来的腊肉大概有0.7斤。
猪肉做成腊肉的制作如下：食材：猪肉5公斤，盐150克，花椒25克，松柏锯末
1.5公斤。
做法：
1.先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼；
2.再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视；
3.春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，每天倒翻一次，腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干；
4.把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。
用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色；
5.熏好后挂于通风处，待水分全干即可；
6.将熏好的肉皮在火上烧黄，用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次；
7.上屉蒸50至60分钟取出，切片盛盘即成。
1.一斤是数量词，原十六两制，后改为十两制。
一市斤等于500克，一公斤等于1000克，一磅约为45
3.6克。
目前港澳台、日本、新加坡、马来西亚、越南等地沿用旧制，一斤约600克。
交叉换算：1公斤约为
2.2磅。
2.半斤八两释义：八两即半斤。
一个半斤，一个八两。
比喻彼此一样，不相上下。
3.一两，计量单位。
现在以一斤的十分之一为一两，一两为十钱。
现代1两等于50克，一两包子就是50克的包子。