将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里，温度不要太低了，在螃蟹身上盖一层微湿的纱布，螃蟹就会处于冬眠状态，可以保存好几个月。
还有，一定要用网兜把螃蟹扎紧了，因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉的。
注意：河蟹还是要吃活的，死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
食材：蟹、葱、姜、蒜、油、盐。
1.揭开蟹壳。
2.蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，拉出蟹的内脏留蟹膏。
3.去掉蟹腮。
4.去掉两个大钳子。
5.用手去掉爪尖。
6.蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。
7.葱蒜切末，姜切丝。
8.炒锅下油，爆香蒜末姜丝。
9.下蟹脚和蟹身。
10.不停的翻炒至变色。
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1.下香葱末。
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2.加适量的盐，翻炒均匀。
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3.沿锅边下小半碗水。
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4.摆上带有蟹膏的壳。
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5.盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
螃蟹冷冻是否可以冷冻主要根据以下两种情况而定：
1.河蟹， 一般情况下不建议冷冻保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且温度不要过低，最好螃蟹表面覆盖潮湿的纱布，这样能够延长螃蟹的保活时间；
2.海蟹，海蟹可短时间冷冻保存，因为冷冻时间过程会导致海蟹由于脱水过久而变质，蟹肉以及蟹膏的蛋白质含量较高，因此变质后会滋生霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属等细菌，并且释放出一定量的硫化氢，实用过多会影响身体健康。