豆油生产厂多采用低沸点有机溶剂从大豆中萃取大豆油，再将低沸点有机溶剂分离出来。
但是总有少量低沸点有机溶剂分离不干净，但它能在油锅高温加热时挥发掉。
低沸点有机溶剂有的对人体有害，有的人体不能消化吸收。
因此应尽量降低他们在大豆油中的含量，豆油烧开了使用更有益健康。
豆油冻了是否可以吃，要看在冻之前是否可以吃，如果在冻之前已经过了保质期，那当然不能吃了，如果在保质期以内你冻了，那就还能吃。
油类冻了以后可以延长保存期的，因为避免了高温及微生物繁殖对油的影响。
豆油的储存方法：通常密封后要放置在干燥、避免日照的阴凉处，条件许可时，可放在冰箱里的冷藏柜，冰冻就没必要了，因为你要经常吃的。
如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能利用，食之，对身体有害。
豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变；花生油含锌量是色拉油、豆油的许多倍，所以食用花生油适宜于大众补锌。
花生油含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。
花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。