开春三月适合种植的蔬菜种类繁多，以下列举其中一些适合种植的蔬菜：
叶菜类：包括菠菜、韭菜、小白菜、青菜、甜菜等。这些蔬菜的叶子富含营养，适合在春季种植，生长速度快。
茄果类：包括番茄、茄子、辣椒等。这些蔬菜在春季种植，夏季开始结果，需要搭架子栽培。
豆类：包括豌豆、蚕豆等。这些蔬菜在春季种植，夏季开始收获，可以增加蛋白质的摄入。
根菜类：包括胡萝卜、甜菜根等。这些蔬菜适合在春季种植，生长时间长，富含营养。
食用菌类：包括香菇、木耳等。春季是种植食用菌的好时节，可以增加口感和营养价值。
出来了，三月份在南方，由于春天来得比较早，气温回升到24度以上，虽然还没有引起黄鳝的大规模活动，但是也有不少在蠢蠢欲动，这时候下的地笼也能有所收获。但是在北方，三月份可能还不适宜捕捉黄鳝。总的来说，黄鳝要等到天气炎热的时候才会彻底出来
开春下雪对油菜的影响是多方面的。首先，雪覆盖了油菜植株，起到了保温作用，可以防止油菜受到早春寒流的冻害。
其次，雪融化后可以为油菜提供充足的水分，有利于油菜的生长。但是，如果雪量过大，会压弯油菜植株，甚至造成折断，对油菜生长造成不利影响。因此，开春下雪对油菜的影响有利有弊，需要根据具体情况来评估。