一、主料：面粉。
二、辅料：酸菜、猪里脊肉。
三、调料：食盐、葱、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。
1.开水1杯慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状；
2.加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
3.醒面的时间，就可以做馅料，酸菜洗干净，挤干水，切碎；
4.姜葱分别切碎；
5.里脊肉剁碎，放入姜末、葱花、料酒、盐、糖、太白粉、胡椒粉、生抽，顺时针搅拌上劲；
6.加入酸菜搅拌均匀；
7.面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状；
8.平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型；
9. 倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可以了。
一、煎酱油的方法一：放入二分之一的酱油，再放麻油，再放醋，放一点糖，不能放多了，最后放入蒜泥和葱花，若喜欢辣椒，可以熬点辣椒油放进去，最后酱油就煎好了。
二、煎酱油的方法二：先用色拉油熬香油，洋葱和小葱和大蒜子排扁，然后放香油，酱油，放少点糖，葱和蒜泥也可以少量加点，然后反复翻炒。
做法如下：1、准备食材五花肉肉末、鲩鱼肉、豆腐、尖椒、茄子、葱、生抽、生粉、胡椒粉、盐、油；2、长茄子斜刀切大片中间片开不断，红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末，姜切末；3、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍；4、顺时针将肉馅打上劲；5、将茄子片中间，彩椒上薄薄的撒淀粉；6、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里和填入红椒、绿椒内；7、锅烧热后锅内做少许油，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎；8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面；9、两面煎至金黄色取出放入碗内，锅内再次做油煸香葱、姜；10、烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、红椒、绿椒；11、大火烧开，改小火略烧，加入白糖调味，烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。