莲子心茶，是把成熟莲子种仁内的绿色胚芽用以泡茶饮用，具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效。
做法如下：
1.用小刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可；
2.按掰开壳，露出莲子；
3.用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心；
4.拔出莲子心；
5.用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干，即可泡茶了。
莲子心使用太阳晒干或温火烘干。
晒干后用保鲜膜密封放在冰箱冷藏室中冷藏即可。
莲子心可以和很多东西一起泡水喝，比如金银花、菊花、玫瑰花等。
1.和莲子心一样具有很好的清火作用的花茶就是菊花，菊花能解风热、清肝明目，搭配莲子心能使降火去热的效果更好，内火旺盛的人可以适量饮用；
2.玫瑰花有美容养颜、疏通血脉、调和肝脾的功效，莲子心有养心安神的作用，玫瑰花茶和莲子心可以一起喝，二者都有养心安神的作用；
3.莲子心和金银花一起泡茶，可起到去火的功效。
做法：
1.莲子、百合洗净，用清水泡1小时；
2.精瘦肉洗净，切成厚片或者粒；
3.锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来；
4.把焯好的肉片放到砂锅里；
5.再倒入泡好的莲子和百合；
6.倒入清水，水量要漫过食材；
7.盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时；
8.关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用。