步骤 1
小鱼去头收拾干净加料酒一勺 姜丝一撮 盐3克 胡椒粉2克腌渍一小时以上。 一勺面粉 三勺淀粉 一个鸡蛋 盐2克 胡椒粉2克 水20克 植物油一勺调成糊。
步骤 2
炸之前均匀挂糊
步骤 3
油热到筷子插进去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。
步骤 4
油温升高复炸一遍，20秒。
步骤 5
鲜香酥脆，外酥里嫩。
小鱼和虾都是海鲜食材中的常见选择，在烹调时也可以搭配在一起。从烹饪的角度来说，小鱼和虾的材质和口感差异较大，需要根据具体情况来处理。
如果小鱼炸好后肉质柔软容易碎裂，不宜和虾一起红烧；而如果小鱼的肉质较为坚韧，与虾的硬度相近，可以一起红烧。此外，还需要考虑适宜的配料和调味，以达到美味的效果。总之，在烹调小鱼和虾时，需要根据实际情况和自己的烹饪经验来把握。
可以，要先将水进行消毒。并在水中放置一定浓度比例的浸洗药液，多次过后可以缓解鱼烂尾的情况，也可以在水中配置相应的鱼用药，切记要注意药物和水的配比，过少或过多都会对鱼儿产生不好的影响，大概30分钟左右，病情就能得到缓解。
首先，鱼烂鳍通常是因为水质浑浊，长期的饲水不良导致，亦或是鱼儿们之间相互的撕咬导致的细菌感染。
其次，烂鳍病的细菌非常常见，它们会在恶劣的环境里侵害不健康的鱼，从而引发鱼儿一系列不健康的症状，如区域发炎和溃疡等等，提前预防能够更好地保持鱼儿们的健康。
最后，养成定时清理养鱼池或鱼缸的习惯，运输鱼类时，可以用4%的食盐水浸浴鱼体5-10分钟，用来消灭鱼体表的病原体