大米煮熟了吃起来有苦味道的原因：米饭是苦的说明米饭坏了，正常的米饭在口中转化为麦芽糖应该为甜的，煮熟的大米有苦味可能是微生物感染了，产生了一些有毒物质，使口感变苦。

大米保存时要注意：

1.注意防潮，不宜混存。

因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。

2.注意隔热，远离热源。

在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。

3.注意阴干，切忌曝晒。

如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。

因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。