江南大学教育学专业教学水平较高，培养方案相对合理。
江南大学教育学专业主要为各级各类学校培养具有先进教育理念及扎实教学基础的学科教学人才，为企事业单位培养从事员工培训及教育资源开发的管理人才。
江南大学通过全国统一考试招收教育学专业本科生，此专业下设四个二级方向，即教育学原理、课程与教学论、教育历史与文化、发展与教育心理学。
教育学专业拥有较强的导师队伍，现有13名导师，其中有教授8人，副教授5人，9人具有博士学位，4人具有硕士学位。
导师团队中有学科带头人3名，优秀青年教师青蓝工程人才2名。
江南大学涵盖理学、工学、农学、医学、文学、法学、经济学、管理学、教育学、艺术学等10大学科门类。
江南大学王牌专业：
1.食品科学与工程专业：食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。
根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。
2.工业设计专业：工业设计指以工学、美学、经济学为基础对工业产品进行设计，涉及心理学，社会学，美学，人机工程学，机械构造，摄影，色彩学等。
3.生物工程专业：本专业培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
做法：
1.江团一条，剖洗好；
2.鱼肉切厚片，用少许盐和少许生粉拌匀，泡姜切小块，蒜切厚片，生姜去皮切小块，酸菜切小片备用；
3.炒锅放油，下花椒粒爆出香味，再把生姜，蒜片倒入翻两下出香味，然后倒入泡椒泡姜酸菜一同翻炒几下；
4.加一小碗高汤或清水；
5.把鱼块放入，悄然翻动；
6.鱼块熟后加葱花，少许味精翻匀就可以起锅。