食材：细米线300g、虾仁16个、盐、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、油适量、番茄酱适量。
1.虾仁背部划开去除虾线。
2.虾仁里加盐、料酒、鸡蛋清抓匀，加入适量淀粉抓匀，腌制10到15分钟。
3.细米线加开水泡软，捞出控干水分备用。
4.将米线在虾肉上缠紧。
5.锅里倒油加热，油热后放虾炸至金黄捞出。
6.蘸番茄酱即可食用。
炸虾时，油量以淹过虾为准。
1.大虾解冻，去掉头部。
用剪刀沿脊背剪开。
取出虾线，去掉虾壳，保留最后一节虾壳。
2.日式照烧酱，准备好。
将虾搅拌均匀，腌半小时左右。
或者更久。
3.鸡蛋打入碗内，加入少许盐，搅拌均匀。
将面粉慢慢加入鸡蛋液中，边倒边用筷子搅拌。
将其揉成面团。
用保鲜膜或者袋子装起来，饧半小时。
4.将面团用双手向四个方向揪拉，使其成为长方形。
用擀面杖将其擀成薄薄的面片。
5.在面片上面抹粉，叠起来，用刀子慢慢切成细条。
6.出条。
7.取一根面条，将其缠绕在虾的周身，边缠绕边拉扯，使其成为极细的面条。
8.锅子放油，烧热，小火，将虾慢慢放入。
中小火，将虾炸至金黄色即可出锅。
主料：面条鱼干100克。
辅料：油适量。
生抽5克。
料酒10毫升。
葱适量。
干红辣椒适量。
花椒适量。
步骤：1、从冰箱中取出面条鱼，解冻。
2、泡入水中，去除大部分盐分，因为鱼干本身很咸。
3、洗泡好后，捞出，放入碗内。
4、添加料酒，去除鱼腥味。
5、少许油，加入葱花爆香。
6、将鱼倒入锅内，铺平，轻些翻炒。
7、倒入生抽增加色泽。
8、加入几粒花椒和少许干红辣椒丝，小火炒干，即可出锅。