食材：鸡爪、土豆、白糖、料酒、生抽、八角。
制作步骤：
1.将鸡爪剪掉指甲盖，开水焯两分钟，捞出凉水冲洗，待用。
2.将葱蒜切末，姜切丝备用。
3.将土豆去皮切滚刀块备用。
4.热锅放油，倒入鸡爪翻炒，炒一会儿放入葱姜蒜，放入白糖、料酒、生抽、八角，继续翻炒。
5.倒入土豆继续翻炒几下。
倒入开水没过鸡爪，放适量盐，适量鸡精，大火开炖，水开后小火炖，二十分钟即可。
鸡爪子炒鸡蛋是粤菜八大系列之一主菜中的一道菜。
主要做法如下:原料:鸡爪子，鸡蛋，食用油，酱油，醋；步骤如下:
1.先将鸡蛋在油锅中炒好后，出锅；
2.然后加入食用油和甜酱后，加半勺水，焖五分钟；
3.再放入加鸡爪子，在鸡爪子变颜色后加酱油和醋；
4.可根据个人口味加糖，过十分钟左右放入鸡蛋，然后出锅即可。
红烧鸡爪好吃，做法步骤如下：食材：鸡爪9个、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量。
做法：
1.准备主料鸡爪；
2.将鸡爪用剪刀剪去爪甲；
3.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起备用；
4.锅加水将鸡爪倒入，加一勺料酒煮开焯水；
5.热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香；
6.倒入鸡爪煸炒，倒入老抽，翻炒均匀上色；
7.倒入热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟；
8.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可食用。