原料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600至700克、食用碱9克。
和面步骤：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。
2.倒入水，边倒边用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵至全是蜂窝眼。
5.将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面中。
6.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀。
7.将揉好的面团再饧10分钟，面即可和成。
1.炸油饼在和面时不需要加入其他材料也会炸出又薄又脆的油饼。
炸油饼，面香酥脆，入口绵软，方便健康。
2.炸油饼的做法如下：
1.材料：面粉2杯半，滚水4分之3杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油2分之1大匙，盐1小匙.
2.做法：
1.将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。
揉成面团，放着醒20分钟。
2.将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。
接着由两边向内对折，用手压扁。
然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
主料：面粉，水。
配料：安琪酵母，食盐，食用油。
步骤：
1.将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。
2.将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团，使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3.盖上盖子发酵到两倍大。
4.将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。
5.用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子，将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片。
6.用刀在面饼中心平行划开两道开口。
7 锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发；8 先炸透一面，再翻炸另一面。
两面焦黄即可捞出沥干油分。
即可享用。