马铃薯何时从何地传入中国，尚难确切断定。
根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国，马铃薯已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
铃薯，又叫薯仔，土豆。
马铃薯从种薯到新生块茎收获可分为以下四个时期：发芽期：从块茎的幼芽萌动至出苗为发芽期。
一般春季约需25－35天，秋季10－20天。
幼苗期：从出苗至主茎完成第一个叶序为幼苗期，约需15－20天。
发棵期：从幼苗期结束至主茎顶叶平展为发棵期，约需25－30天。
早熟品种以第一个花序开花，晚熟品种以第二个花序开花为发棵期结束的形态标志。
结薯期：从主茎顶叶平展到茎叶变黄为结薯期。
在此期间块茎迅速膨大。
由于马铃薯原产南美低纬度高山地区，所以较冷凉的气候、短日照和昼夜温差大的条件有利于马铃薯光合产物的积累和向块茎运输，促进块茎迅速膨大。
马铃薯在三月份种植。
种植马铃薯的方法如下：
1.首先把马铃薯按芽眼切成块状。
2.之后在3月份进行播种，将切好的块状马铃薯浅埋在地下。
3.播种时需要平均温度超过25度，使地下块茎停止膨胀。
4.播种以后三个月左右马铃薯即可成熟。
注意事项：马铃薯种植培土厚度不得低于12厘米。
若播种时覆土厚度不足，出苗后随苗生长培土1到2次。
覆土太薄，地温变化剧烈，匍匐茎易长出地面。