材料：鸭脖、啤酒、油豆豉、蒜瓣、姜片。
辅料：食用油适量、红烧汁、白糖、料酒。
步骤：
1.将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水；
2.焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用；
3.平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣、姜片，之后加入鸭脖子段翻炒片刻；
4.之后加入啤酒，不加水，大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟；
5.加入红烧汁，翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟；
6.待汤汁收去一半时，加入白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可。
材料：鸭胗6个、姜片、辣椒干、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐。
做法：
1.锅中加水，放入鸭胗、料酒、姜片、辣椒干，煮到鸭胗八分熟；
2.煮好的鸭胗切片，姜片切丝备用；
3.油热放入鸭胗、姜丝、辣椒干翻炒片刻；
4.放入料酒、老抽、生抽、白砂糖继续翻炒片刻后加适量清水大火煮开再转中火；
5.撒适量盐提味，收汁即可。
1.鸭腿自然解冻洗净备用；
2.剁成块状；
3.入锅焯水；
4.焯好后冲洗干净沥干水盛盘；
5.芹菜洗净切段；
6.葱姜蒜、花椒、大料、辣椒备用；
7.炒锅油热放入白糖适量；
8.待糖起黄沫快要散去时倒入鸭腿上色；
9.然后放入蒜、黄酒翻炒去腥；
10.再放入生抽、葱姜、花椒大料、辣椒、胡椒粉、盐、加适量的水大火烧开，中火焖制40分钟；
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1.待汤汁收到不多时加入芹菜段；
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2.翻炒几下即可关火；
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3.出锅盛盘。