原料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作过程：
1.将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香。
2.放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆，牛油适量，火锅底料一包，郫县豆瓣若干，香料三奈、八角、桂皮、草果等适量，菜籽油一斤，筒骨一根，葱等。
制作方法：筒骨熬汤3小时备用；菜油进锅，烧热后下豆瓣、米粒状姜的蒜，爆香不粘锅时下剪成段的干辣椒，炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬，放点打结的大葱；捞出大葱，放牛油或老油，熬个把小时就可以。
做调料：芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐，怕辣的可以加点醋。
1.热锅下牛油。
没有牛油可以用普通食用油代替。
2.烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
加姜蒜末炒香。
3.再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。
如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
4.准备高汤。
可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
5.将底料放到汤里煮开。
6.准备配菜：鱼糕，鱼丸，青菜。
7.将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃。