主料：菠菜350克、鸡蛋2个。
辅料：油50克、盐10克、葱适量、姜末少许。
做法：
1.将鸡蛋打入碗内，加入盐2克搅拌均匀，待用；
2.菠菜择洗净，切3厘米长；
3.将锅置于火上，加入油，油热后倒入鸡蛋炒熟起出锅，备用；
4.加热余油，放葱、姜末，炝锅炒菠菜；
5.加入盐调味，然后将炒好的鸡蛋和菠菜同时下锅；
6.翻炒几下，即可出锅。
注意事项：炒菠菜时时间不易过长，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟即可。
鸡蛋炒菜花按照如下做法做出来好吃：一、备料：主料：菜花、鸡蛋。
辅料：油、盐、味精、香油。
二、具体步骤：菜花洗净，掰碎。
鸡蛋打散。
放入烧开的水中大约煮1分钟，捞出沥干水分。
炒锅上火，放入油，油热后，倒入打好的鸡蛋液，迅速搅拌。
大约8分熟就可以盛出来备用。
放入少许高汤，勾芡。
放入盐味精和香油，关火。
放入菜花翻炒。
放入鸡蛋翻炒出锅。
鸡蛋炒蘑菇：原料：蘑菇400克、鸡蛋4个、葱、油、盐、姜、蒜、酱油。
做法：
1.把蘑菇洗净掰开，鸡蛋加盐打散成蛋液，把葱切碎；
2.锅热油，下蛋液煎制，炒碎后盛出预备；
3.锅另热油，下姜和蒜炒香；
4.加入蘑菇，倒入适量酱油翻炒，加盐调味；
5.倒入鸡蛋，翻炒均匀，盛出撒上葱末即可。