姜撞奶的原理：依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生作用，使牛奶凝固制作而成。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
姜撞奶，具有祛寒行血、 养颜美容、止咳安眠之功效。
用料：姜、牛奶、白砂糖步骤：
1.把姜洗干净，刮去姜皮；把姜刨成姜蓉；用汤匙把姜蓉积压出姜汁，直到姜蓉再也挤不出姜汁为止；
2.用中火加热锅；把牛奶倒进正在加热的锅里；见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌，直到砂糖溶解，关火；
3.把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内，等牛奶凝固即可。
姜撞奶的原理是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围即40度到100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
姜撞奶是姜汁让牛奶凝固而成。
具体做法如下：主料：牛奶。
辅料：老姜、黑芝麻、枸杞。
调料：盐、白糖、味精。
做法：
1.老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中。
2.加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可。
3.面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄。
4.出锅后，撒入盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。