做法如下:材料:猪肘一个、鸡蛋4个、酸菜、盐葱、姜、料酒、八角、陈皮、香叶、酱油、花椒粉。
做法步骤:
1. 肘子洗净去骨；
2. 加陈皮香叶八角葱姜盐煮半小时；
3. 酸菜用酱油葱盐炒熟待用；
4. 熟的肘子切片；
5. 把肉放在碗底摆出造型，将酸菜放在肉上，倒扣在盘子里，打上鸡蛋，在蛋上撒些盐或海鲜酱油还有花椒面；
6.上锅蒸十五分钟左右即可。
一.备料：肘子1个、姜1块、盐适量、葱2根、八角2个、香叶2片、料酒2勺。
二.步骤：
1.准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，保持水的清洁度，并细刮去肘子上的残留的毛。
?
2.将肘子卷连同肘子拆开的骨头一起凉水入锅，加入一棵大葱一段姜、两大勺料酒、大火煮开，煮至血沫出来，调整火力，保持微沸状况，不停的用勺子将血沫撇出，至锅中再无血沫汤汗清澈关火即可。
?
3.将葱姜捞出丢掉，将肘子和骨头、汤汁一起移入电压力锅中，重新加入一棵葱，一段姜，2个八角，两片香叶，一勺盐，少许鸡精，煮熟即可食用。
意思是拉一下衣襟就露出胳膊肘儿，形容衣服破烂。
比喻顾此失彼，穷于应付；亦经常比喻成资金、物质条件以及能力上的匮乏或欠缺。
原文出自《庄子・让王》：曾子居卫，十年不制衣，正冠而缨绝，捉襟而肘见，纳履而踵决。