啤酒大体上就分熟、生两种。
干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒。
市场上销售最广泛的鲜啤、原生是生啤酒，熟啤中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好。
生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以必须在短期内喝掉，保质期短。
干啤是特种啤酒的一种，它最主要的特点是发酵度高，口味干爽。
干啤在国标中有规定，除符合淡色啤酒的技术要求外，真正发酵度不低于百分之72，这样的啤酒才能以干啤命名。
综合来说这些啤酒在发酵程度和微生物含量上有所不同。
鲜啤的保质期一般只有7天。
根据啤酒杀菌处理情况划分，啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒，熟啤酒是采用传统巴氏消毒法杀菌即高温杀菌，不含酵母，保存期较长。
而鲜啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌，包装后不经巴氏灭菌，这种物理方法除菌，最大限度地保留了活性酵母菌，使得啤酒中的多酚和蛋白质未被氧化或变性，保证了啤酒的色泽、澄清度、口味、营养性等。
鲜啤保存了啤酒中营养丰富的酵母菌，使其入口新鲜清爽。
鲜啤的新鲜特质也决定了其保质期的短暂，鲜啤酒的保质期一般只有7天，最长不超过30天，所以这类啤酒一般就地销售。
这三种啤酒的区别在于制造工艺的差异、发酵的时间长短以及口感的不同。
鲜啤酒，又称为“生啤"。
酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。
因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美，但在常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，在0至5度冷藏可保存一个月左右。
扎啤是指经过微孔膜过滤的啤酒，是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富，口感更新鲜、更纯厚。
原浆啤酒是不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。
原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。