养殖方法：
2.培育基础饵料：清田7至8天后，稻田水位稳定在5至10厘米，选择上午晴天施有机肥200至300千克、尿素3千克，过磷酸钙5千克，全池泼洒，以培育田中的生物饵料；
3.投饵：虾苗下塘后一个月时主要摄食稻田中浮游生物，一个月后生长到2至3厘米，投喂细微人工配合颗粒饵料为主，日投饵量为虾体重的百分之五至百分之六，每次投饵以虾2至3小时吃光为宜。
基围虾：学名刀额新对虾，俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾。
属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科。
最大体长可达19厘米。
是近岸浅海虾类，具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速、抗病害能力强等优点。
做法如下：一，食材：大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。
二，做法：
1. 将虾剪去钳，洗净沥干水；
2.向炒锅中倒入菜油，旺火烧至九成热，冒起青黑色的烟，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出；
3.将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加入适量酱油，白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即可。
三，注意事项：鲜活大虾应大小均匀，需用旺油两次速炸，使虾壳爆裂突起。
刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。
软甲纲，对虾科。
体长8cm左右。
体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。
额角平直，仅上缘具7-9个齿。
头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。
前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，基围虾第三鄂足无肢鳃。
是重要的经济种，为人工养殖对象。