1.蒸煮拌料：将红薯洗干净，去尽泥沙，削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块，小个红薯可以不切。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透，倒在干净的竹簟上，将其捣烂成糊状，待其冷却到用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒曲3.5公斤~4.0公斤，均匀搅拌，待其冷却后再上缸。
2.封缸发酵：将完全冷却的薯泥倒入预先洗净晒干的陶瓷大缸中，缸中只能装2/3的薯泥，不能装满。用薄膜盖严，用细绳扎牢，让其发酵，一般要40天~50天。
3.蒸酒：将已发酵完全的薯泥，用晒干的瘪谷或酒糟谷拌匀，并以不觉得湿为宜，一般每100公斤鲜薯酒糊料要拌瘪谷约60公斤。将蒸酒甑放在锅上，锅内加足水，用草绳将甑周围与锅结合部密封，使其蒸汽不易冒出来。甑上放铁锅，锅中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在铁锅下接酒，将冷凝出来的酒用酒缸盛好。
4.密封保存：要将酒保存留用，宜选用无沙眼破损的小口径陶瓷容器装好，用干净布1小块包扎1粒薯酒曲药丸放在酒中，然后严密封口。
首先需要一座烤全羊专用的土炉子，可向当地烧烤店家租借或购买。在选好地点后，将炉子放置并用砖块垫平，然后在炉子下方垫上木柴或木炭。
燃烧木柴或木炭时，需等到炉子内壁呈现灰白色时才可开始烤羊。
取出内脏填充料、包好后，把全羊串在刮子上，放入炉子内。
翻动全羊使其均匀受热直至表面呈金黄，口感松软。
最后，将全羊取出、切件装盘，撒上盐和孜然即可享用。
建议使用草木竹炭。
因为草木竹炭是一种燃烧时间长、热量持久、火苗少、无烟少灰、不易爆炸等优点的炭，而且燃烧过程中不会释放有害物质，对环境和健康无害。
相比之下木炭和煤炭可能存在烟雾、灰尘和污染等问题。