黑椒牛排材料：牛排、盐、黑椒碎、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量；做法：
1.牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10至20分钟，牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干；
2.锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出；
<方法一：原料：牛上脑肉、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草少许、草果、大葱、姜、盐；做法：
1.将牛上脑肉洗净，切成的小块；
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中，备用；3大葱和姜洗后用刀拍散；
水开后，立即撇净浮沫。
放入香料包、葱姜。
改中小火炖1个半小时后，加入盐后继续煮10分钟即可。
方法二：原料：牛上脑肉、鲜香菇、大葱、姜、花椒、胡椒粉、盐、鸡精；做法：
1.将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；
2.香菇洗净切厚片。
葱切段、姜块拍扁，备用；
3.将牛上脑肉块放入压力锅，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档；
4.保压50分钟，待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
食材：牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙。
制作步骤：1、牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，二十分钟后，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。
2、香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片;起油锅，倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下，倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排，把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。
3、大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。
4、一个小时过后，加入蚝油和白糖。
再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状。
5、锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可。