因为醛基的碳氧双键被极化，碳带少许正电荷，可吸引电子，于是双键打开，被氧化，具有还原性。

羰基中的一个共价键跟氢原子相连而组成的一价原子团，叫做醛基，醛基是亲水基团，因此有醛基的有机物有一定的水溶性。

工业中有两种醛非常重要：甲醛和乙醛。

它们有复杂的化学特性，两者都具有形成低聚物或多聚物的倾向。

可发生水合，形成偕二醇。

多聚物与低聚物和其母体醛分子存在着化学平衡。

还原性是指在化学反应中原子、分子或离子失去电子的能力。

物质含有的粒子失电子能力越强，物质本身的还原性就越强；反之越弱，而其还原性就越弱。