梅花在经历严寒过后会产生比平常花蕊更多的芳香烃，所以闻起来会更香。
梅花的简介：梅是小乔木，稀灌木，高4到10米，树皮浅灰色或带绿色，平滑，小枝绿色，光滑无毛，叶片卵形或椭圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2到
2.5厘米，香味浓，先于叶开放，花萼通常红褐色，品种的花萼为绿色或绿紫色，花瓣倒卵形，白色至粉红色，果实近球形，直径2到3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸，果肉与核粘贴，核椭圆形，两侧微扁。
梅花是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，与松、竹并称为岁寒三友，在中国传统文化中，梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励，在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
梅花原产我国，喜温暖气候，但也比较耐寒，它对温度很敏感。
梅树在16摄氏度到23摄氏度的环境最适合它的生长。
但是，它又具有一定的耐寒、耐热能力。
梅树在负10摄氏度到负25摄氏度的寒冷环境下，仍然能够生长。
而适合梅花开放的温度，是负5摄氏度到负7摄氏度。
在我国很多地区，冬季到初春的平均气温在这一范围内，因此，梅花一般会在冬季到初春开放。
具体来说，在西南地区12月至次年1月，华中地区2至3月，华北地区3至4月开花。
虽然梅花在冬春季节开放，但是，过于寒冷的天气会让梅树停止生长，甚至冻死。
暗香：旧时月色，算几番照我，梅边吹笛。
唤起玉人，不管清寒与攀摘。
疏影：苔枝缀玉，有翠禽小小，枝上同宿。
客里相逢，篱角黄昏，无言自倚修竹。
再有诗句：疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏 出自北宋诗人林逋的七律《山园小梅》，原诗为“众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须檀板共金尊。
”这两句诗极为传神地描绘了黄昏月光下山园小池边的梅花的神态意象：山园清澈的池水映照出梅枝的疏秀清瘦，黄昏的朦胧月色烘托出梅香的清幽淡远，作者并没直写梅，而是通过池中的梅花淡淡的“疏影”以及月光下梅花清幽的“暗香”，然而梅枝与梅影相映，朦胧的月色与淡淡的幽香相衬，动与静，视觉与嗅觉，共同营造了一个迷人的意境。