生姜叶子，味辛，性温，披针形至条状披针形，长15到30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘，可作为药材食用。
具有治打伤瘀血，温肺，心脏疾病，益肝，健脾，和胃，强筋，养颜护肤，通血，调经的功效。
1.及时撤膜，防止高温引起生理性黄叶。
当前，外界气温较高，尽管小拱棚种植的大姜都采取了打孔通气降温的做法，但是，在没有撤膜的情况下，拱棚内的温度非常高，地温高影响姜块的膨大，也影响根系的下扎与吸收，致使叶片黄。
2.撤膜后要早防细菌性病害发生。
撤膜以后，大姜在露地生长，受天气影响较大，进入7月份之后，雨水较多，在湿度较大的情况下，大姜很容易感染细菌性病害，导致叶片黄化的现象发生。
3.要注意防止叶枯病引起的大姜黄叶。
在夏季高温多雨的季节，或高温季节露水较重时，该病发生严重。
因此，要做好降温工作，在阴雨天过后温差较大的情况下，夜间结露较多，要及时喷药。
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。
” 生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。
早上吃一点姜，对健康有利，但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身， 所以不宜吃。
生姜既有利亦有弊，民间也因此留下了“上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。
特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。
”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物。