材料：面粉200克，冷水400克，食盐适量。
做法：将面粉200克放在碗里，加入四分之一茶匙食盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀；分次往面粉里倒入适量冷水，每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释；把面粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋；锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架；取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模，然后用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在碟子底部；把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大伙蒸制3至5分钟，至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子；用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈，把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油；用手把碗脱则卷成卷，做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连；锅内放入适量食用油烧至三四成热，放入红辣椒末1汤匙；烹入3汤匙山西老陈醋，加入少量冷水，稍煮几秒钟即可。
平遥碗托是平遥由来以久的一种汉族风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。
平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。
光绪二十六年，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。
当场赐予重赏。
于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。
平遥站和平遥古城站的区别如下：
1.平遥站为传统火车站，平遥古城站为高铁车站；
2.平遥站建于1933年，平遥古城站建于2014年；
3.平遥站位于平遥县古陶镇中都街，平遥东站位于平遥古城的西南方向（侯冀村与梁赵村之间）；
4.平遥站是同蒲铁路上的车站，平遥古城站是大西高铁的新建中间车站。