香草豆荚发霉原因：第一，豆荚上有粉尘或者玻璃瓶不干净、密封不够严；第二，瓶子中有残留的水汽或者湿气；第三，周围的环境湿气比较大，搁置时间比较长不通风。
发霉，是指有机物因霉菌生长而变质、变色。
一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。
木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。
材料：玉米油、蛋黄、糖、牛奶 、低筋面粉、香草精、蛋白霜、糖 、蛋白、柠檬汁。
做法：
1.将蛋黄蛋白分离。
2.在蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。
3.然后加入油搅拌至成黏稠状。
4.再加入牛奶和香草精搅拌进行乳化作业。
5.加入低筋面翻拌均匀。
6.制作蛋白霜，将蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器搅打至粗泡状点。
7.加入糖，打蛋器打至糖融化。
8.分两次加入剩余的糖，中速搅打至细腻状态，即有直立的小尖钩，打至9分发，这时烤箱上下火180度预热5分钟。
9.然后取蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10.把搅拌好蛋黄糊倒入蛋白霜中再次翻拌均匀。
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1.然后放入八寸蛋糕模具中。
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2.出炉后倒扣放凉，成品。
材料：全脂鲜奶500公克，动物性鲜奶油500公克，香草精少许，蛋黄8颗，砂糖200公克。
做法：
1.将全脂鲜奶、动物性鲜奶油和香草精倒入锅中，以中火不停搅拌煮至滚沸。
2.取蛋黄和砂糖打发至乳白色后，并将做法1中制作好的加入略拌匀，再倒回做法1的锅中，开中火以木杓搅拌煮至85℃浓稠状，即可熄火待冷却备用。