茄子辣椒炒西红柿的做法：
1.茄子切条，青椒切块；
2.西红柿开水烫，切块备用；
3.放油，下茄条，煎软；
4.炒勺内放入底油，油热后下大蒜片，爆香；
5.加入煎软的茄子翻炒，加入3克盐；
6.加入去皮的西红柿块；
7.加入少量白糖中和西红柿的酸味并起提鲜作用；
8.加入青椒；
9.加入约3毫升的生抽，翻炒均匀，即可出锅。
材料：茄子、西红柿、浓汤宝、大蒜、香菜。
具体步骤如下：
1.西红柿切片，茄子去皮切成细丝。
2.起油锅，爆香蒜末。
3. 下入西红柿大火翻炒至软烂，添热水烧开。
4.添加茄丝，用大火烧开后，添加浓汤宝一块煮至茄条软烂，撒上香菜即可。
5.小贴士：鲜美的浓汤宝汤底，兼顾了健康和美味，而且这样还可以简化调味过程；把盐分控制在2克以下，达到了健康控盐的效果。
1.茄子切片，茄子最不容易熟的地方就是皮，所以茄子应切薄点，西红柿切块，青椒切块；
2.大蒜拍一下切末，葱切葱花；
3.热油锅，下西红柿和葱花煸炒；
4.直到把西红柿炒出红汤为止，后放茄子片；
5.加入酱油少许继续煸炒；
6.加入适量的水，大火烧；
7.最后加入食盐和蒜末，翻炒几下立刻就出了蒜香味儿，即可出锅。