1.酸菜和鱼头准备好，鱼头弄干净，沥干；
2.先把酸菜洗干净后，切成小段；
3.起油锅，然后把酸菜放到里面炒下；
4.然后把鱼头也放入煎一下；
5.放水大火煮；
6.等鱼头熟了就可以关火了；
7.稍微放点盐就可以出锅了。
主料：酸白菜200克、芋头300克。
调料：香油3克、盐6克、味精1克。
制作步骤：1、将酸菜用清水泡一下，洗净，沥干水，切成丝；2、将嫩芋头刮洗干净，切成块；3、将锅置于旺火上，倒入高汤800毫升，放入芋头块、泡酸菜丝、香油、精盐同炖；4、待芋头块软时，加味精调味即可出锅。
酸菜煲汤可以煲苦笋，酸菜苦笋汤具体做法如下：材料：苦笋、酸菜、猪肉、猪油、胡椒末、盐。
做法：
1.将苦笋切成片状。
2.酸菜洗净后，用刀斜着将酸菜片成条状。
3.取一小块肉，切成片状，加淀粉抓均匀。
4.锅中放点猪油，加酸菜炒香。
5.锅中加热水，放胡椒末，烧开。
6.再加入苦笋片，再烧开。
7.放入肉片，烧开，加入盐即可完成。