颜色和起头基本上是靠基因决定的，鱼的父母不起头，基本上子代的鱼不起头，体色与父母一样，这些一般都是同时就行的，随着体型的增长体色也会慢慢的变化。
若希望罗汉起头又艳丽，应该注意伙食的搭配，若想要攻头，多喂高营养食物，比如自制的牛心汉堡，一些口碑不错的罗汉鱼饲料，例如寿星头，偶尔喂食大麦虫这些高脂肪的，一次喂食一两条或三两天喂食一次。
攻头很见效的一种办法就是暴食，少量高频率的喂食，效果明显，但是罗汉易出现肠炎。
改良后的罗汉虽然保留着“青金虎”的特点，但各方面已经大为改善，尤其是头型更具欣赏性。
经过进一步改良后，罗汉已经拥有更宽阔的体型，色彩和花纹的表现度更佳，额珠高耸饱满。
现今流行的罗汉，身上的珠点、墨斑纹和颜色更加漂亮，额珠以水头居多更加饱满，更具灵性，与人的互动性更强。
但是人工饲养的条件下颜色会有很大的差异，这种颜色的来源是什么决定了人工饲养条件下饲料的选择。
经过研究分析，罗汉鱼体表的颜色主要成份为虾青素。
虾青素与鱼皮鱼鳞蛋白质结合，在光的作用下呈现了五彩斑斓的颜色。
但是动物本身是不能产生虾青素的，必须通过食物链来获得。
在自然状态下，鱼儿觅食藻类、虾蟹、贝壳等食物，获得了虾青素；在人工饲养环境中，通过在饲料中添加相应的成份来满足需求。
目前市场上销售的观赏鱼饲料主要使用化学合成虾青素和藻源天然虾青素两种作为主要成份。
罗汉鱼起头的条件：
1.必须要有起头的基因；
2.有合适的水质；
3.有适当的刺激；
4.有充足的食物和营养；
5.做好各种疾病的预防和控制工作。
罗汉，原创第一代青金虎雄鱼，头部微隆，体型线条宽阔流畅，改良后的罗汉虽然保留着青金虎的特点，但各方面已经大为改善，尤其是头型更具欣赏性，经过进一步改良后，罗汉已经拥有更宽阔的体型，色彩和花纹的表现度更佳，额珠高耸饱满，现今流行的罗汉，其体高与体长的比例更加接近于1比1至1比
1.5的最佳比例，身上的珠点、墨斑纹和颜色更加漂亮，额珠以水头居多更加饱满，更具灵性，与人的互动性更强。